当館は、いろりを囲んだ炉端料理を中心にご提供しております。
信州・木曽産のジビエ（シカや猪、熊、野鴨などの野生鳥獣）をはじめ、
信州産の食材をふんだんに使った、木曽の伝統料理や創作料理をお出ししています。
「海無し県」長野では色々と出していくのは正直難しいのですが、それもまた、創作する楽しみのひとつ。
お客様に『おいしい！これは何？』と聞かれたときは、作り手冥利に尽きます。

季節を感じる素材、盛り付けにもこだわっておりますので、お楽しみいただければと思います。
「ここでしか味わえない」料理、山の宿ならではの〝食〟をたっぷりご堪能ください。

体の芯まで温まる鍋料理
いろりを囲んで楽しむ鶏鍋コースです。具材が盛りだくさんの鍋は、体を芯からほっこり温めます。

山の味・囲炉裏を囲む炉端焼き
炉端焼きを中心としたメニューとなります。プレミアム信州牛・豚肉・鶏肉・里芋・川魚を自分流に炭火で炙りながら食べられます。
特に自家製からし味噌をつけて食べる里芋は常連のお客様に人気です。

ジビエの極！ジビエフルコース
これぞ『民宿さわぐちのフルコース』！食べきれないほどの自慢の囲炉裏料理をご提供いたします。
だしが染み渡ったほっこりお鍋に、うま味たっぷりの炉端の串焼き……時期によって食材は変わるものの、その度に食の楽しみ方は違います。
ぜひ季節ごと、訪れるたびに味わっていただきたいコースです。