木曽八景のひとつ「寝覚の床」入口すぐそば。
ここに、寛永元年（1624年）創業、約400年の歴史を持つ老舗そば屋・越前屋さんがあります。

旅人が行き交った宿場町で、立場茶屋として賑わっていた頃から時を重ね、
画人・文人にも愛されてきた味。
──“変わらないものの良さ” を、ここで感じられます。

✦ 創業以来守り続けてきた「白いそば」
越前屋さんといえば、やっぱり昔ながらの白いそば。
「ひきたて・うちたて・ゆでたて」にとことんこだわり、
コシのある素朴で奥深い味を今も楽しめます。

✦ 素材への妥協なし
伝統だけでなく、素材もとびきり。
そば粉：松本市・大町市の厳選されたもの
つゆ：北海道・利尻昆布
かつお：鹿児島県枕崎産
シンプルだからこそ、素材の良さが際立つ一杯です。
ぜひ一度お店で味わってみてください！